清明連假⺠眾從事掃墓祭祖、登⼭或⾄郊外踏青時,容易在野外發現不知名的野⽣菇蕈,隨⼿採摘回家烹煮食⽤或餽贈親友,然⽽許多野菇含有強弱不⼀的天然毒性,若不慎誤食可能引起食品中毒症狀。近年來常有⺠眾誤食菇類中毒事件,食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒⺠眾看到路邊⽣⻑出來之野⽣不明菇類,應遵守「不採不食」的原則,避免因誤食中毒⽽影響出遊愉快的⼼情,甚⾄危害⾝體健康。
食藥署統計近年食品中毒案件,每年幾乎都有⺠眾因採食野外不知名菇類⽽引起中毒,107年有2例⺠眾誤食綠褶菇中毒案例,分別為6⽉臺中市2位⺠眾回家途中採集路邊野菇,回家烹煮食⽤後出現噁⼼、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;9⽉澎湖縣1家 4⼝食⽤⼾外採摘之野菇炒⽊⽿,食⽤後出現頭暈、噁⼼、嘔吐、腹瀉等症狀。經以分⼦⽣物鑑別檢驗後,確認皆為有毒「綠褶菇」。
「綠褶菇」屬中⾄⼤型菇菌,菌蓋呈半球形平展可⾄寬20公分,為⼀種有毒不可食⽤的菇類,其外表顏⾊淺不鮮豔,與可食⽤之⽩⾊雨傘菇及雞⾁絲菇相似,常被混淆。不同點在於綠褶菇菌褶初期為⽩⾊,成熟後逐漸轉為灰綠⾊,誤食後1-3⼩時會有噁⼼、嘔吐、腹痛、⾎便及脫⽔等腸胃炎型中毒症狀。
臺灣每年幾乎都會發⽣⺠眾採食野菇引起食品中毒的案例,共同點皆為有毒菇類與⼀般可食性菇類的外觀相似造成誤判。食藥署已建立「綠褶菇」分⼦⽣物技術的檢測⽅法可克服檢體不完整的困擾並快速鑑別。由於許多有毒菇類,即使經驗豐富的專家仍不易從外觀上加以區別,因此,食藥署再次呼籲,⺠眾切勿食⽤來路不明的菇類,以免因逞⼀時⼝腹之慾,造成⾝體健康上無法挽回的傷害。若⺠眾因食⽤不明菇類出現⽣理不適的症狀時,應儘速就醫並保留食餘檢體,以利正確診斷與治療。